Мастер-класс от бренд-шефа Белой Дачи: сезонный салат с сыром и сливами

Осенняя хандра отступит, если вы повторите рецепт этого простого, но полезного и вкусного салата.  

Филипп Ковальчук предложил приготовить салат со спелыми сливами, которые сейчас доступны во всех магазинах. А сам шеф собрал сливы на собственной даче. Фрукт содержат большое количество витаминов (А, В1, В2, С, Н и РР), а также минеральные вещества (калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хром, бор и никель, фосфор и натрий). Основное полезное свойство сливы – мягкое очищение желудка и нормализация работы желудочно-кишечного тракта, также она полезна при атеросклерозе, уменьшает холестериновые отложения на стенках сосудов. И, конечно, слива очень вкусна, а в необычном сочетании с рассольным сыром ее вкус раскрывается по-новому.

Филипп выбрал молодой имеретинский сыр – упругий, пористый, солоноватый, с ярким вкусом. И дополнительно обжег его с помощью газовой горелки (в домашних условиях можно обжарить на сухой разогретой сковороде).

Имеретинский сыр делают на основе коровьего молока, смешанного с закваской. Он проходит долгий процесс вымачивания в сыворотке и сворачивания при высоком температурном режиме. В его составе много цинка, кальция, витамина А, фолиевой кислоты и железа, также это – отличный источник белка.

Для соуса Филипп выбрал сметану средней жирности (15-20%), к ней добавил ароматную зелень и мелко нарубленный томат – шеф-повар уверен, что это отличное сочетание и призывает всех попробовать. Все ингредиенты он выложил на салатный микс, добавил соус и украсил блюдо листочками мяты.
Красивый, вкусный и полезный осенний салат готов – пошаговый мастер-класс смотрите в видео.